高松市瓦町の海鮮和食「古今(ここん)」。
当店では、瀬戸内の活魚を生簀で管理しており、
ご注文が入ってから捌くため、どの料理も
鮮度の良い状態でお楽しみいただけます。
屋号である古今とは「昔から今に至るまで」
という意味を持ちます。
店主が今までに学んできた事を活かし、
日々精進し続けて魚の美味しさを伝えていく―。
また、修業時代にお世話になったお店で大切にされていた
「日々、お客様の事を考え、大切にすること」
初心を忘れずにお客様の笑顔の為に努めていく―。
その想いを屋号に込めております。
そのため、海鮮、米、出しなど食材は妥協無く
吟味しており、ポン酢やドレッシングに至るまで
全て手作りでご提供しております。
そして料理の美味しさを追求するには、
瀬戸内海で獲れる四季折々の鮮魚を逸品へと仕上げる
熟練の技も欠かせません。
厳選した食材と確かな技術による
上質な味わいをご堪能ください。